|
|
|
 |
|
Kaliteli bir harman üretmek sınırsız bir sabır ister. Kahve tadımcıları tüm profesyonel yaşantılarını bu işe adarlar. Öyle ki; her yılın kahve çekirdeği mahsulü hem miktar hem de lezzet olarak yıldan yıla farklılıklar gösterebilir. Bu yüzden, oluşturulan harmanların formülleri her yıl gözden geçirilerek gerekirse tekrar düzenlenir. Bir harmanda kalitenin devamlılığını sağlamak için yapılan bu bitmeyen karmaşık arayışlar, kahve kavurucunun ustalık ve sınırsız sabır gerektiren işidir.
Harmanlama sonradan kolaylıkla öğrenilebilecek bir zanaat değildir. Kurukahveci Mehmet Efendi yıllardan beri babadan oğula aktarılan harmanlama sanatını, tüm incelikleriyle kahve üretiminde uygular. Yüksek kaliteli %100 Arabica çekirdeklerinden oluşturulan harmanlar; işte bu büyük özverinin, sabrın, yılların tecrübesi ve birikiminin eseridir.
|
|
